杏鮑菇翅根怎麼做 - 日常杏鮑菇小常識

杏鮑菇是一種很特別的菌類，它的根莖比一般的菌類要粗，要長，菌頭相比它的莖會顯得很小。不僅外觀有差別，它的營養價值、烹飪方式也是有些許差別的。唯一沒有差別的就是它和其他菌類一樣味道鮮美。特別是杏鮑菇和雞肉一起炒，味道更加的好。

一、杏鮑菇翅根的做法

食材：杏鮑菇、雞翅根

配料：生薑、洋蔥、老抽、生抽、鹽、素油、海鮮醬各適量，八角一隻、

做法：

1、切好洋蔥和生薑以及其他配料。

2、切好杏鮑菇。

3、給焯過水的雞翅根，劃刀。

4、把配料放鍋底，可適當翻炒一下。

5、放入翅根和杏鮑菇加入調料。

6、放適量水燜煮翻炒。

二、杏鮑菇的營養功效

杏鮑菇的養生功效。不僅可以祛脂降壓，還能提高免疫力。

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

1、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。

3、消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

三、如何挑選杏鮑菇

1、菌蓋：菌蓋爲圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3釐米左右爲佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

2、菌褶：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。

3、菌柄：先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10釐米左右爲佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。

四、杏鮑菇的儲存方法

4-5天，杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一週左右。如果放在2-4℃條件下，則可以儲存半個月以上。儲存前注意檢視菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛黴變。

五、杏鮑菇的製作技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐;即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇翅根是一道很美味的菜，做起來不算難，也不是有固定的做法，調料配菜都是可以自己放喜歡的口味的。杏鮑菇這種蔬菜，我們是常見，但是對於它的選購和儲存以及烹飪技巧可能不是每個人都會，所以上文中我們也做出了簡要的介紹哦。