雞蛋牛奶刀切饅頭的做法 - 雞蛋牛奶刀切饅頭怎麼做

“超市的奶黃包不正宗，顏色肯定加了點色素，兒子又喜歡吃這種淡黃色的刀切饅頭，於是想到了雞蛋和牛奶，不放水，這樣做出來奶香實足，非常好吃！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋牛奶刀切饅頭的做法步驟

• 1、所有材料準備齊全，先用牛奶將酵母溶解後靜置5分鐘，其餘材料混合均勻後，倒入牛奶酵母水，攪拌均勻，放冰箱冷藏十分鐘，使其水分完全溶於麪粉中。
• 2、倒入麪包機和麪程序開動20分鐘，基本揉成麪糰，開始發酵，我使用泡沫箱放熱水，可以使麪糰儘快發酵至2倍大，冬天這個方法很不錯，大概四十分鐘發酵完成。
• 3、取出麪糰，排出空氣，可用壓面機，可是我沒有所以用擀麪杖，之後將麪糰擀成長方形，灑一點麪粉，兩邊三分之一往中間對摺，每次折完90度轉個方向，再次擀成長方形，兩邊三分之一往中間折，這樣重複十次左右，爲了使饅頭做出後更有層次感。
• 4、最後一次擀成長方形後，從長方形長邊的一邊捲起，最後用清水沾些粘合住，其實不沾清水也可，但用了粘的更牢固了，分成12等份，用切面刀一次切下去，切口兩邊就好看了。
• 5、每一塊下面用油紙墊好，蒸鍋就不用塗油或放溼毛巾了，這樣防沾效果好，然後在蒸鍋裏排好，再次醒發20至30分鐘，主要還是看比原來增大一倍左右就可以。
• 6、冷水開大火蒸，並且鍋蓋用溼毛巾包起來，防止蒸的時候水蒸氣低落，饅頭變形，大火水開後轉中火，蒸18分鐘左右關火，然後不能馬上開鍋蓋，要等3～5分鐘後開鍋蓋，就可以吃了！