麻婆豆腐可以不放澱粉嗎

可以。在製作麻婆豆腐的時候，可選擇用滷水老豆腐，這樣的豆腐不會那麼容易碎掉。滷水老豆腐，不僅可用來做麻婆豆腐，也能夠用來做炸豆腐。嫩豆腐，則主要用來做小蔥拌豆腐等涼菜。豆腐在購買之後，建議放到清水當中浸泡一段時間，並放到陰涼處。