煮麻婆豆腐用什麼調料

姜丁，蒜末，花椒粉，豆瓣醬，生抽，紅油，水澱粉，蔥花等。在製作麻婆豆腐的豆腐要提前焯水，焯水的目的是去除豆腐的豆腥味，焯好水的豆腐撈出來備用，熱鍋冷油放入姜丁，蒜末，豆瓣醬炒香，炒香後放入豆腐加入少量的清水燜煮，煮好的豆腐在倒入適量的水澱粉勾芡收汁。