煮麻婆豆腐用什麼醬

郫縣豆瓣醬。在製作麻婆豆腐時有幾點需要注意：

1、不能頻繁攪拌豆腐，在炒制的過程中過多的翻動豆腐易碎，炒制的菜品品相和口感都較差。

2、不能太乾。豆腐本身沒有豐富的味道，需要吸收肉醬的汁水，若太乾則需要加入適量的水同煮。

3、可以透過玉米粉漿料調整醬汁濃稠度。