麻婆豆腐屬於哪裏的菜

四川成都。麻婆豆腐要做得好，需注意的是油要放多些，水要放少點。只能用帶點肥的牛肉肉末，不要用其他肉末，如豬肉；嫩豆腐要焯水時記得加鹽，豆瓣醬剁碎一下再放入，會更入味；用中火煮到豆腐的湯汁收起了，纔出鍋；出鍋時加上蔥花和一點花椒油吃起來會更香。