家常焦糖南瓜布丁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 材料。其中的香草糖也可以用等量細砂糖加1/3根香草莢替換

2.將南瓜去皮切丁蒸熟後，用料理機打成蓉備用

3.吉利丁片在冷水中泡軟；將香草糖、牛奶、淡奶油加熱到糖融化，不要煮開

4.雞蛋磕入到鋼盆中，打散，將熱牛奶分次加入到雞蛋中，要邊加邊攪拌

5.將混合好的蛋奶液重新小火加熱，要不停的攪拌，直至溶液變得濃稠後，馬上離火

6.將泡軟的吉利丁片擠幹水分加入到布丁液中攪拌至融化

7.加入南瓜泥攪拌均勻

8.加入少量朗姆酒（沒有可以省略）

9.將做好的布丁液過篩，這步很重要，可以讓成品質地均勻細膩

10.將布丁液倒入模具中，入冰箱冷藏，直至凝固

11.將冷藏好的南瓜布丁取出，用勺背輕按布丁四周邊緣，使布丁與模具分開空隙，讓空氣進入

12.然後將模具倒扣，慢慢掀起硅膠模具，輕拍背面，布丁就下來了，然後裝在容器中，澆上焦糖液即可

13.焦糖液的做法：1. 細砂糖及15ml水一起加入到鍋內，用小火加熱，糖會逐漸融化

14.2. 慢慢糖漿的顏色會逐漸變深，須適時地晃動鍋子使其受熱均勻。待糖漿變成咖啡色時熄火

15.3. 小心的分次加入熱水，不再沸騰後再攪拌均勻，即成爲流質狀態的焦糖液了 如果出現部分地方變硬結晶，可再次開小火邊加熱邊攪拌，融化後即可關火。

烹飪技巧

在布丁冷藏定型好以後，只要先用勺背輕按布丁邊緣，使布丁與模具分開，讓空氣進入，然後倒扣，就可以輕鬆的得到完美的布丁啦！