家常甜心焦糖雞蛋牛奶布丁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 1?首先用100毫升水開魚膠粉(魚膠粉放適量，魚膠粉多就放多點水。可以不用那麼濃稠的，因爲凝固步驟與魚膠粉濃稠無關)

2. 2?打雞蛋。打雞蛋連蛋白一起要，不要浪費。放50g糖，因爲如果要做得多的話怕不夠甜。一直打到糖融化

3. 3?剩下的糖用來煮焦糖。100g糖就用一碗半水，開中火一直煮到起泡，煮到比較濃稠，有點焦色了就關火(這是重點，不要煮太久，否則會太焦吃起來會非常澀。要提前關火，因爲關了之後會留有溫度不然會變濃稠了)

4. 焦糖煮好後提前裝杯。待焦糖凝固的時間，可以把牛奶倒入已經溶好的魚膠粉漿裏面，慢慢倒哦。開着最小火攪拌，然後將蛋液慢慢倒入牛奶裏，一定要慢慢倒，而且要不停攪拌，然後關火繼續攪拌將未融化的蛋液攪拌均勻。

5. 最後一步，留意焦糖凝固程度，不用非常硬，不流動的就可以了。這時候可以裝杯了，裝好之後放進冰箱一夜就可以了

烹飪技巧

1.把魚膠粉溶了之後放牛奶，一定要不停攪拌，而且要開到最小最小火，不然會變成豆腐渣那樣。2.倒入雞蛋液後攪拌幾下就馬上關火攪拌了。因爲如果一直開火攪拌的話會變雞蛋花哦，雞蛋非常容易熟。3.從冰箱拿出來後，要稍等一下才吃。因爲焦糖布丁就是要布丁跟焦糖一起混合吃，如果一拿出來就吃的話那時候焦糖沒有融化出來，就攪拌不到了。要稍等片刻有焦糖水了就把布丁攪拌一下，那樣吃起來只有一點點澀的味道，但真的很回味哦