低脂版肉末茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把肉丁或肉餡醃15分鐘左右，用鹽、五香粉、雞精、或是喜歡吃烤肉醬什麼的，放點。隨意放。抓拌均勻。

2. 茄子切成塊或條。我是爲了漂亮。可以全部切條。隨意

3. 把茄子切好後放蒸鍋蒸5分鐘左右。水開了再蒸。不然水裏的氯氣都被食物吸收了，網上說得，我就這麼做了，是否正確不知道

4. 這個時候準備下蒜蓉，蔥末，再用勺子調點澱粉、水、生抽、老抽（爲了上色）糖。調勻。這些調料主要看個人口味。也可以出鍋前根據味道再添加。

5. 炒鍋放油，把蒜蓉炒炒出香味，再下肉丁，炒散。起個定型作用好像是

6. 放入豆瓣醬，我又放了點郫縣豆瓣醬提提味道，不愛吃辣或是沒有可以不放。主要看個人口味。把醬和肉丁炒勻

7. 把澱粉汁倒進來，可以適量再放些水燉會兒，想讓茄子條更入味可以把切條倒進鍋裏一起燉燉，等着收汁。可以嘗下味道，適當添加調味品，但是不要着急放鹽，因爲醬本身鹹，還有醬油，現在湯多味道會淡些，等收汁完了味道會鹹些，如果放早了鹽，收汁完菜會鹹的

8. 收汁完，裝盤！我把切條放在下面，肉丁澆在上面，撒上蔥花就大功告成！其實炒的時間不到10分鐘！還是比較快的。

烹飪技巧

如果想入味茄子條不要蒸太爛，可以放鍋裏燉下。不然會燉爛了。蒸一下是爲了讓茄子快點熟。