香噴噴的杭州三鮮怎麼做美味好吃
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主料
木耳 ：雞蛋 ：
豆腐 ：
蘆筍 ：
帶爪子的小河蝦 ：
鮮魚 ：1條
輔料
花椒 ：蔥花 ：
黃酒 ：
薑汁 ：
高湯 ：
胡椒粉 ：
1.活小河蝦用黃酒、薑汁、鹽、花椒、香草（香椿芽）等醃製
2.鮮魚片肉，用刀背剁成泥，加蛋清、胡椒粉、鹽、薑末、蔥花調味，攪打上勁，用手捏成丸子放在盛有清水的碗中
3.豆腐切塊焯水，露筍切段焯水，木耳撕成塊焯水
4.鍋內倒油，小河蝦撒幹澱粉，下油鍋炸變色後撈出
5.鍋內留底油，煸香薑末、蔥花，倒入高湯，汆入魚丸，放入豆腐、木耳，加鹽、黃酒調味，水澱粉勾芡，放蝦、露筍，撒香蔥出盤。
