卡仕達焦糖布丁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.製作焦糖醬：將水和細砂糖一起倒入小鍋中，大火加熱至沸騰

2.轉小火繼續加熱，直至糖漿顏色變爲淺褐色，稍有冒煙情況時關火

3.將做好的糖漿立即倒入準備好的模具中，放置一邊兒使其冷卻凝固

4.將雞蛋和蛋黃一起倒入盆中攪打均勻後加入香草糖

5.繼續攪打均勻

6.牛奶倒入小鍋中加熱至微沸

7.然後慢慢倒入蛋糊中，注意要邊倒邊攪拌

8.直至攪拌均勻

9.加入咖啡酒，攪打均勻；此時烤箱以160度開始預熱

10.將蛋奶糊過篩兩次

11.然後倒入焦糖醬已經凝固的模具中；表面如果有氣泡則需要舀出

12.將模具擺放入鋪了層廚房紙巾的烤盤中，並在盤中注滿開水，送入烤箱中下層

13.烘烤40~50分鐘；注意在模具表面蓋上錫紙再開始烘烤

14.出爐冷卻

15.將模具邊緣的布丁沿邊兒劃開

16.取小盤子蓋在模具表面

17.將兩者一起翻轉，待看到模具邊緣流出焦糖時，將模具慢慢提起即可脫模

18.可直接食用，也可以冷藏後再食用

烹飪技巧

1.熬製焦糖醬的時候一定要注意火候，尤其是焦糖開始變色後腰注意觀察，不然一不小心就會熬過頭，焦糖會迅速變硬而且發苦；2.布丁液做好之後一定要過篩，不然烤好的布丁就不會細膩了；3.這次烤布丁用了金屬模，導熱性很好，所以在水浴的時候在模具底部墊了廚房紙巾，這樣可以防止烘烤過程中底部出現空洞；