讓人懷念的幹炸小黃魚怎麼做美味好吃

幹炸小黃魚其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚，也是嬰幼兒及病後體虛者的滋補和食療佳品，並且有補益肝腎，養肝明目，治肝血虛，視物昏花的功效。模樣十分地不出衆，卻是十分可口。

主料

輔料

具體步驟

黃魚去麟沖洗乾淨

黃魚側身靠近尾部的地方，有排泄眼，在排泄眼上切一刀

右手把右邊的鰓推向左邊，捏着鰓根輕輕轉動，邊轉動邊往外拽，就能把黃花魚肚中的髒東西都帶出來，還能保證魚的完整

清理好的魚放2勺白酒，適量鹽，一勺尖五香面，蔥片，薑片抓魚，醃製2小時

魚沾勻澱粉，抖一下多餘的澱粉，撘在邊上，等澱粉陰乾（澱粉被魚身上的水份陰溼）

和澱粉糊：澱粉和水的比例爲1：1，泄勻

油燒到四成熱，澱粉陰乾的魚，沾勻澱粉糊（這樣兩層糊，使魚不吃油，肉質鮮嫩）放入，炸1分鐘定型後，轉中小火燉熟，看到魚周圍冒小泡，轉大火，炸至1分鐘，撈出擺拍，可以再備些椒鹽，沾着吃

烹飪技巧

無