自制大腸蚵仔麪線怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 大骨柴魚高湯,豬大骨及柴魚片加水一大鍋熬做高湯濾渣備用.如果沒有大骨也行,就起油鍋爆香蒜末,蝦皮再下熱水,然後放下柴魚片熬煮下即可.蚵仔加少許鹽輕搓,洗淨後瀝乾,用地瓜粉抓拌返潮,放入熱水中川燙撈起備用.

2. 紅蔥酥,蒜頭酥(也可外買)小紅蔥蒜頭洗淨切末，放入油鍋中炸黃撈起; 蒜頭酥是用蒜頭做的，與紅蔥酥做法相同.一般我都在炸豬油後,就製作放樂扣盒,冷藏備用.紅面線過下熱水中燙軟，剪小段備用.

3. 肉羹(可放可不放,也可外買)後腿肉切條 （醃料：蛋、醬油、糖、五香粉、胡椒粉）前晚醃好，隔天用地瓜粉抓拌返潮，再壓下,放入熱水中燙熟,撈起備用.

4. 起油鍋爆香蒜末和蝦皮後倒進大骨柴魚高湯,滾後再加醋,醬油,少許鹽,冰糖調味後下生粉水勾芡，再依序放進紅面線段,紅蔥酥,蒜頭酥,肉羹,魚羹同煮,最後再放入滷大腸段和蚵仔，熄火前再次加香菜白胡椒粉,香油,即可.