蚵仔豬腸面線怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將每粒蚵仔清洗乾淨後，外層裹入少許地瓜粉後，放入滾水中汆燙至外層凝固時撈起備用。

2. 紅面線先泡水10分鐘以退除鹹味瀝乾撈起切成小段；調味料A調成太白粉水備用。

3. 將豬腸肥油剪除，將豬腸一端稍用水籠頭灌水沖洗乾淨後用滾水汆燙後撈起。

4. 將作法3完成的豬腸加入材料C一起放入蒸籠，蒸約三十分鐘拿起，並切成1公分小段備用。

5. 老薑切片、青蔥切段備用。

6. 取一湯鍋，倒入高湯、柴魚片及做法2完成的紅面線。

7. 放入紅蔥酥、味精、醬油、糖等調味，待湯汁微滾後關至小火。

8. 以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。

9. 放入作法1完成的蚵仔及作法4完成的豬腸，食用時依各人喜好再加入烏醋、香菜、胡椒粉即可。