家常大腸蚵仔麪線怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.53W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
A.蚵仔 :150g地瓜粉 :適量
B.豬大腸 :200g
高湯 :1200cc
紅面線 :120g
香菜 :少許
A.太白粉 :2大匙
水 :3大匙
B.柴魚片 :10g
紅蔥酥 :10g
醬油 :2茶匙
味精 :1/4茶匙
糖 :1/4茶匙
烏醋 :適量
胡椒粉 :適量
輔料
具體步驟
1. 將清洗過的豬大腸放入滷水中煮至滾沸即熄火,浸泡約1小時待大腸夠軟爛時,取出切小段備用。
2. 將每粒蚵仔清洗乾淨後,外層裹入少許地瓜粉後,放入滾水中汆燙至外層凝固時撈起備用。
3. 紅面線先泡水10分鐘以退除鹹味瀝乾撈起切成小段;調味料A調成太白粉水備用。
4. 取一湯鍋,先倒入高湯,再放入柴魚片及做法3中的紅面線略煮一下。
5. 於作法4的鍋中加入紅蔥酥、醬油、味精、糖煮至湯汁微滾時轉小火。
6. 以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
7. 放入作法1的大腸及作法2蚵仔,食用時依各人喜好再加入烏醋、香菜、胡椒粉即可。