香氣濃郁的剁椒魚頭怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將花鰱魚頭清理乾淨。

2.加1茶匙鹽。

3.加2勺料酒，裏外抹勻，醃製半天以上，然後，用清水沖洗乾淨。

4.準備好蔥薑蒜碎和香菜段。

5.調味料如圖所示準備好。

6.將處理好的魚頭將在蒸盤上，盤底放入三大片生薑片，放入2大勺郫縣豆瓣醬在魚頭上。

7.將一半的剁椒放在魚頭上

8.準備一小碗，倒入3大勺蠔油、3大勺蒸魚豉油、1小茶匙鹽、1小茶匙雞精，調勻，製作調味汁。

9.將調好的調味汁倒在魚頭內外。

10.將切好的蔥薑蒜碎放在魚頭內外。

11.將另一半剁椒放在蔥薑蒜上。

12.將裝有魚頭的蒸盤放入熱水蒸鍋中。

13.大火蒸十五分鐘，關火，燜五分鐘。

14.開蓋，加入切好的香菜，即可出鍋。

烹飪技巧

魚頭一定事先加鹽、料酒，裏外抹勻，醃製後用清水沖洗乾淨，這樣，去腥效果最好。