香氣濃郁的青椒辣子雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.講雞剁成小塊，涼水焯水備用（去血腥）；同時準備好蔥薑蒜切成絲狀。

2.油燒熱，火稍微調小，放入蔥薑蒜紅辣椒粉花椒八角，蔥姜顏色變黃，大火放入雞塊翻炒，同時放入適量老抽上色。

3.翻炒約5分鐘，放入清水適量（剛好與雞塊齊平），放入鹽適量（老抽偏鹹注意鹽量），大火燒開，小火慢燉15分鐘以上。

4.小火燉15分鐘後，開啟鍋蓋，大火收汁。

5.待收汁快完成時，放入青椒，少量醋，翻炒。

6.收汁完成裝盤

烹飪技巧

重點在於大火翻炒，小火入味，大火收汁！