澆汁茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 茄子去蒂洗淨，先攔腰切開，再豎着一切四張，切成四根長條

2. 取一碗，打入一隻雞蛋，再加入少許麪粉，加水調成一個薄面粉糊

3. 將切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊

4. 青椒洗淨，切成絲

5. 澱粉略加水，做成水澱粉待用

6. 鍋上火加熱，加入油（略多一些），油熱，逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸（分二三批），轉中火約炸二三分鐘，炸至熟撈出裝盆

7. 把油倒出，餘油入青椒絲煸炒，盛在茄子上

8. 餘油入大蒜末蔥花煸香，加入醬油、適量鹽，加少量水燒開，加糖，醋，味精調味，淋水澱粉勾芡，然後澆在炸好的茄子上就好了

烹飪技巧

1、此菜做起來略有些麻煩，但吃起來味道很獨特。偶而做一次改善一下是不錯的。2、昨天做的這個菜，汁水收得過於濃厚了一些，下次做的時候收汁要收得略薄一些，這樣每一根茄子都吃到汁水，味道就更好了。3、我是第一次做這個菜，也算是茄子的新吃法吧。我知道很多朋友都喜歡吃茄子，有興趣的話，可以試一試。