噴香的番茄魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.主料：草魚800克輔料：植物油20克、鹽12克、番茄魚調料120克、香蔥3根、香菜2顆、姜5克、澱粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1個

2.把草魚收拾乾淨洗淨，順着魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。 這樣就分成了2片魚肉

3.從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。取一片魚肉平放，從魚尾巴那頭開始起刀，大約45度角，斜着把魚肉片成魚片

4.把蔥、姜、香蔥洗淨切末，把片好的魚片，用胡椒粉、料酒、蔥姜拌均勻，加蛋清、澱粉抓均勻醃製

5.把魚骨切塊，用料酒和胡椒粉醃製

6.把蔥、姜、香蔥洗淨切末

7.把片好的魚片，用胡椒粉、料酒、蔥姜拌均勻，加蛋清、澱粉抓均勻醃製

8.熱鍋涼油，油熱7成，下蔥、姜翻炒出香味

9.加番茄醬魚調料，翻炒出紅油出香味

10.加水大火燒開

11.加魚骨煮開，轉小火煮（大約10分鐘左右）

12.加醃製好的魚片加入鍋裏，用筷子劃散開，中火煮開

13.加鹽

14.加花椒粉

15.撒上香蔥末、香菜末即可

烹飪技巧

1、魚片不要煮的太久，煮開即可2、魚骨煮到要小火熬出味道，這樣湯鮮味美