紅燒鯽魚的做法 赤潮隱沒 劃破鴻海 - 鯽盡幽潭 說白了就是紅燒鯽魚，哈哈！ 紅燒鯽魚怎麼做

“紅燒鯽魚是以鯽魚爲主要食材，配以香菜、紅辣椒一起燒製的美味私房菜，再加上紅九九火鍋底料的協助，口味香辣可口，營養價值豐富，具有增強抗病能力、明目益智、促進消化、美容抗皺等多重功效。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒鯽魚的做法步驟

• 1、洗淨膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，先用料酒和少許鹽醃製半個小時；小蔥、紅尖椒以及紅九九火鍋底料備用。

• 2、放油入鍋燒熱後，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，火調小，倒入紅九九火鍋底料80g；

• 3、待底料化開後倒入少量的水，讓汁液滲透入鯽魚後開大火收至湯汁近幹；

• 4、收汁後，加入紅椒便可裝盤；再加些香菜提味。

小竅門

1.在魚的兩側割上花刀後，可在兩側均勻抹一些鹽，稍微做點前期的入味！

2.鯽魚在煎或燉煮時，手要輕巧一點翻，否則容易將魚身弄斷，魚皮弄破，影響成菜的外觀。

3.裝盤後可在魚身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味，色澤更鮮亮，還能鎖住營養喲！