全麥麪包的做法免揉手工自制簡單全麥麪包----省力！全麥麪包怎麼做

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“量器分稱或量杯和量勺。

量杯和量勺是指專用的量器，在每個量器上都刻有相應的名稱，如一套量杯有四個大小不等的杯，分別刻有1cup、1/2cup、1/3cup和1/4cup。一套量勺有四個大小不等的勺，分湯匙和茶匙，也叫大勺和小勺，上刻有1tbsp（tablespoon的縮寫，即湯匙，也叫大勺）、1tsp（teaspoon的縮寫，即茶匙，也叫小勺）、1/2tsp和1/4tsp。

如果有用量杯和量勺取材的食譜，用起來很方便。”

食材明細

主料

麪粉等 （適量）

原味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

全麥麪包的做法步驟

1、1cup的量杯是常用的，故我把它放在麪粉袋裏，這就免了每次用完都要洗。一套量勺，後面的量杯是用來量溼的食材。
2、量食材時，用一餐刀沿着量器的頂邊颳去多餘的部分。量取麪包的食材務必要按食譜精準地量出來。
3、2½杯全麥麪粉、1茶匙鹽、3/4茶匙酵母粉，放入大盆內，拌勻，這是幹食材。
4、1杯溫水，加入幹食材內，用筷子拌成絮狀。
5、再用手指抓捏成麪糰，面盆內沒有乾粉即可。
6、蓋上蓋靜置10分鐘。
7、10分鐘後，開啟蓋，拉起盆內麪糰的一邊，往麪糰中間折放，另一隻手稍微轉動面盆，再拉起一邊，往中間折放，這樣重複共折8次，整個過程大約10秒鐘，蓋上蓋靜置10分鐘。麪糰應該開始發了。
8、然後再重複以上步驟2次，第4次折放好後，淋一些油，轉動麪包，讓它都沾上油，等一下取麪包時好取，把麪糰光的一面朝上放，蓋上蓋靜置1小時。
9、1小時後或麪糰發到兩倍大時。
10、用拳頭把麪糰壓扁排氣。
11、面板上撒些乾麪粉，將麪糰放在面板上，輕輕地把它壓成橢圓形。
12、將左邊一端往中間折，稍微壓一下縫隙處，右邊一端往中間折，成了一個長方形。
13、將上方一端折至三分之一處，稍微壓一下縫隙處，下方一端折至三分之一處，做成長形適合烤模的長度。
14、烤橫內刷些油。將做好的麪糰有折縫的一面朝下放入烤模內。用保鮮膜或溼布蓋好，靜置30-45分鐘。
15、在烤麪包之前提前20分鐘，將烤箱設攝氏240度或華氏475度，同時，在烤箱從上往下數第3與第4格之間放一空鍋，預熱。
16、準備1杯水。麪糰發好後，取掉蓋，放入烤箱內的空鍋旁，將1杯水倒入這個空鍋內，馬上見到蒸汽升起來了，小心燙手。將烤箱溫度調低至攝氏220度或華氏400度，烤35分鐘或直到烤黃爲止。
17、取出，麪包仍在烤模內，放在架子上放涼5分鐘，然後倒出麪包放在架子上，讓它徹底放涼。