法式聖誕麪包的做法 法式聖誕麪包 - Stollen史多倫 法式聖誕麪包怎麼做

“聖誕的氣息蔓延着整個圈子，大家都紛紛議論着要做這個做那個的，我也在早早的時候就開始琢磨要做些什麼呢，本來自己設計了一款蛋糕，可是卻看也不像是聖誕的甜點，看到大家都做薑餅屋，雖然我也很喜歡，可是對於我這個烘焙新手來說難度確實有點大了，想來想去挑來挑去對於我這個麪包控還是做一款聖誕麪包stollen吧！因爲這款麪包需要儲存1周-3周的時間才能把所有濃郁的果香、酒香、與淡淡的香料得以完全釋放出來，所以爲了拍切片的圖片，只有耐心等待，終於能趕在聖誕前夕把方子整理上來。我喜歡的乾果和果乾都加到麪包裏是我的大愛，但是這款高油高糖的麪包一年就做這一次也不用擔心長胖了。
我還專門查閱了Stollen的典故：史多倫源自德國東部的城鎮Dresden德雷斯頓，是德國聖誕節必備的傳統麪包。麪包在歐洲，通常都與傳統的宗教文化密不可分。史多倫便是如此。這款麪包象徵襁褓中的耶穌，而各色乾果，則是象徵帶給耶穌的禮物，德國人在聖誕來臨之際,以分享麪包的形式,紀念受難的耶穌。

這款蛋糕要是搞一個聖誕派對以及大型慶典蛋糕也是一款不錯的選擇呢！這款蛋糕是在《recipes》上直接翻譯過來的，但是我還是自作主張的根據自己的口味改了方子。熱量：240大卡（這點對要減肥的MM來說很重要所以特別指出）

原英文方子：
Raisins175g、Driedcranberries100g、Almonds100g、Ligherum100ml、Milk100ml、Wheatflour500g、Driedquick-actingyesat5g、Sugar100g、Butter200g、Vanillasugar1tsp、Gastorsugar100g”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

法式聖誕麪包的做法步驟

• 1、把A混合浸泡5個小時以上。

• 2、牛奶（溫牛奶不要太熱差不多35度）混合酵母麪粉糖。
• 3、把混合好的麪糊放到溫暖的地方30-40分鐘，直到出泡。
• 4、加入隔水加熱融化後的黃油。
• 5、篩入麪粉混合成團後，朗姆酒、豆蔻粉、香草和檸檬皮屑混合；揉至光滑。

• 6、浸泡好的乾果瀝乾加到到麪糰裏揉勻。

• 7、把麪糰分成兩等份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。再分別擀成約長20公分寬15公分的長橢圓型，然後折起來用擀麪杖在中間壓緊。

• 8、整形完畢後經行最後發酵20分鐘，差不多大小在3/4後，表面刷上融化的黃油。

• 9、烤箱預熱180℃，中層，上下火30分鐘左右，蓋上錫紙，在結束前5分鐘去掉。

• 10、出爐後再次刷入融化的黃油，待冷卻後曬入厚厚的糖粉。

小竅門

1.麪糰只需揉到表面光滑，沒有必要達到擴展階段。2.發酵不需要很充分，3/4即可。3.麪糰很快就會把黃油吸收了，所以出爐後塗的黃油量比較大。4.涼後再灑砂糖和大量糖粉。5.經過1-3周的存放，所有濃郁的果香、酒香、與淡淡的香料得以完全釋放，纔是最佳的品嚐時機。len配咖啡的美味只有嘗過才知道。