抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法 - 抹茶蜜豆慕斯蛋糕怎麼做

“抹茶和蜜豆的完美結合~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、1.黃油30克、抹茶粉3小勺、牛奶10克隔水化成醬狀，溫度保持在25°左右。

• 2、2.全蛋加砂糖隔水加熱至體溫。

• 3、3.以中速打發至顏色轉淺白。（提起蛋液可寫8字並在幾秒內消失）。

• 4、4.分兩次篩入低筋麪粉，每次都用刮刀翻版均勻（從底部向上拌）。

• 5、5..取1/5麪糊放入步奏1製作的抹茶醬內，用刮刀翻版均勻。

• 6、6.將混合物再倒入剩餘的麪粉糊內翻拌均勻。.翻拌均勻的麪糊分兩份，將1/2的麪糊倒入模具內，烤箱預熱210°，中層烤10分鐘。立即取出倒入剩下的麪糊再烤10分鐘。

• 7、1.奶油奶酪110克加砂糖30克隔水軟化成糊狀。

• 8、2.吉利丁片加清水泡軟，隔水融化成液態，加入奶酪糊中。

• 9、3.淡奶油打至7分發，加入步奏2中用刮刀拌勻。

• 10、4.加入蜜紅豆拌勻。

• 11、5.將做好的慕斯餡全部倒入墊有一塊蛋糕的慕斯圈內。

• 12、6.再蓋上第二片蛋糕片。

• 13、1.抹茶粉5克加熱水20克調至完全融化，放涼至25°左右。

• 14、2.淡奶油80克加砂糖30克打至七分發。

• 15、3.將衝好的抹茶水倒入打發好的淡奶油中，用刮刀攪拌均勻。

• 16、4.吉利丁片2片用清水泡軟，隔水融化成液態。加入步奏3中，翻拌均勻。

• 17、5.將拌好的慕斯餡倒在蛋糕頂層，放冰箱冷藏4小時以上。拿出後用吹風機吹下四周就可以脫模咯。

小竅門

1.抹茶粉應事先用溫水將其調成液態，再加入麪糊中，否則會漂浮在表面，不易混勻。
2.分兩次烤的蛋糕較薄，要將蛋糕糊抹勻了再烤，不然會薄厚不一致，導致有的部分烤糊。
3.烤蛋糕層的時候要振出氣泡。
ps：步奏1-6是蛋糕層
步奏1-6是芝士慕斯餡
步奏1-5是抹茶慕斯餡