紅豆抹茶慕斯的做法 - 紅豆抹茶慕斯怎麼做

“今天是我結婚12週年記念日，在這裏爲自己祝福...
就這樣一直平安、健康、幸福地走下去...
爲了應絲婚的景，想了很久才用糖絲來做裝飾，再加上在蛋糕中，甜蜜的紅豆和清新的抹茶也是絕配，於是今天就用這款【紅豆抹茶慕斯】來爲自己的生活加加蜜、增增甜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

紅豆抹茶慕斯的做法步驟

• 1、準備海綿蛋糕所需材料

• 2、黃油放入牛奶中坐熱水融化（烤箱開始預熱至180度）

• 3、全蛋內加入糖、鹽、蘇打粉

• 4、用打蛋器打至顏色發白，濃稠，提起滴下紋路不會馬上消失

• 5、篩入抹茶粉和低粉

• 6、打蛋器不用通電直接攪拌均勻

• 7、加入融化的黃油，快速攪拌均勻

• 8、將蛋糊倒入模具內，表面刮平整

• 9、送入烤箱，180度，中層，全程約20分鐘以自家烤箱脾氣爲準

• 10、將冷卻脫模後的蛋糕分切成兩片，再將蛋糕片修小一圈

• 11、準備紅豆慕斯所需材料

• 12、吉利丁片放冷水中泡軟

• 13、將泡軟的吉利丁片放入牛奶中，加熱將其融化

• 14、淡奶油內加入細砂糖打發

• 15、打至約6分發，容器傾斜時裏面的奶油還會有些許的流動。不是很泡，也不是很稠

• 16、將紅豆加入淡奶油中，攪拌均勻

• 17、加入冷卻的吉利丁牛奶混合液，快速攪拌均勻

• 18、模具內先放入一片蛋糕

• 19、倒入一半慕斯液後再放上一片蛋糕

• 20、再將剩餘慕斯液倒入，表面刮平整，放入冰箱，冷藏3小時以上（我的是過了一夜）

• 21、將蛋糕取出後用吹風機吹上一圈後將其脫模

• 22、表面均勻灑上抹茶粉

• 23、做好的糖絲

• 24、放於表面裝飾即可

小竅門

一、脫模時吹風機時間一定不要長，吹兩圈基本可以了，或是用熱毛巾捂一下也可以，像我就是吹的時間長些，表面有些融化
二、撥絲如果感覺有點困難的，也可以換成其它的裝飾，比如水果類的都可以
三、糖絲，糖和水的比例大概1：2就可以了，小火熬至糖色變成琥珀色差不多就可以了，用勺子將糖水舀起滴下時可以拉出拉狀就好，然後用筷子慢慢將滴下的糖絲輕輕繞起來即可（以後有空發個詳細的日誌）