意大利海綿蛋糕的做法 意大利海綿蛋糕——蛋粉糖三種原料 意大利海綿蛋糕怎麼做

“這是個意大利人創造的烘焙經典奇蹟，它只有三種最常見最基本的原料：雞蛋、砂糖和低筋麪粉。
（想調味的話就適當放一點檸檬皮或香草精）。

沒有泡打粉、沒有蛋糕油、沒有黃油、沒有植物油！

***此方爲8寸圓模量，最下面會有其他尺寸(4寸、6寸、10寸)的用量。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

意大利海綿蛋糕的做法步驟

• 1、準備工作：1雞蛋提前放置在室溫，如果雞蛋稍涼則可以用40℃溫水浸泡10分鐘後使用。2烤箱預熱至170℃。3蛋糕模具用黃油塗抹薄薄一層，並用（配方分量之外）低粉撒上一層再倒出多餘粉量，有助於脫模。

• 2、將雞蛋+細砂糖（+檸檬皮屑）中速打發至蓬鬆並呈淺黃色，提起麪糊可寫8字不消失。*天氣較冷可隔溫水打發。

• 3、篩入麪粉，輕柔又順暢的翻拌均勻。***注意翻拌手法先豎起刮刀按(井字)橫豎劃拉幾下，千萬不要劃圈和抹開面糊，這樣做有助於更容易的翻拌。然後刮刀從1點方向斜插到底，劃到7點位置抄底往上翻拌上來。

• 4、倒入模具，烘烤40分鐘。（後期如果不確定是否已烤熟，就用竹籤插入測試：拔出竹籤是乾燥的即表示已經熟了）*切記：前20分鐘絕對不可以開啟烤箱！

• 5、烤熟後關閉烤箱，蛋糕繼續保留在烤箱中，烤箱的爐門用木勺等物品擋住留個稍大的縫隙，至少10分鐘，使之慢慢的冷卻下來。出爐後，室溫靜置15分鐘後脫模，口感絕佳的意大利海綿蛋糕就完成了~