燙麪抹茶戚風的做法 - 燙麪抹茶戚風怎麼做
來源:飄香吧 2.44W
“超軟燙麪抹茶戚風。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
燙麪抹茶戚風的做法步驟
1、戚風的全部原料。
2、蛋清與蛋黃分離。
3、牛奶、玉米油20克糖入奶鍋加熱並不斷攪拌至沸騰,立即離火。
4、搖晃鍋內液體約100圈。
5、把過篩後的低粉入鍋,立即不停的攪拌成燙麪團。
6、剩下30克糖分3次加入蛋白中並打發,放入冰箱保鮮層備用。
7、抹茶粉倒入蛋黃中並攪拌均勻。
8、將冷卻後不燙手的燙麪團倒入蛋黃中,攪拌成蛋黃糊。
9、取1/3蛋白倒入蛋黃糊並切拌均勻,再把全部蛋黃糊倒入蛋清中切拌均勻。
10、拌好的的蛋糕糊倒入6寸模具中,2/3滿。
11、剩下的蛋糕糊倒入一小鋼盆中。
12、放入預熱好的烤箱中下層,上下火,180度,35分鐘。
13、烤好後立即倒扣。
14、晾涼之後再脫模。
小竅門
中間蛋糕上色後可蓋上錫紙,防止過度上色