蛋黃元寶酥的做法 - 蛋黃元寶酥怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋黃元寶酥的做法步驟

• 1、先和油皮：將糖放在水裏溶化，再加入低筋麪粉和豬油混合；

• 2、再和油酥：將所有油酥材料混合；

• 3、和好的麪糰分別表面上蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘；

• 4、分割稱量：將鬆弛好的油皮，油酥各分成12小份；

• 5、將油皮擀成圓形，將油酥團成球狀放在中心；

• 6、用油皮將油酥包裹起來成球狀；

• 7、將包好的油酥球整理成長方形，用擀麪杖將麪糰擀成長條狀，將它捲起來；

• 8、.將橫條轉爲豎條，將收口向上，壓平，鬆弛15分鐘；

• 9、再將長條麪糰收口向上再擀成長條狀；

• 10、再捲起,繼續鬆弛十分鐘；

• 11、將豆沙餡按壓成圓片，包裹住鹹蛋黃；

• 12、團成小球備用；

• 13、將小麪糰還是收口朝上，儘量擀成圓形；

• 14、將蛋黃餡料包裹進去團成球形後，再用雙手按壓兩邊成橢圓長條；

• 15、在兩段分別按壓出部分邊角來；

• 16、再用適當大小的圓圈按壓下去，突出元寶形；

• 17、再將兩端往上翹，整理成元寶形；

• 18、表面上刷層蛋黃液，放入預熱好的烤箱，中層，180度，30分鐘。

• 19、拿出來後，再在表面上刷層蛋黃，放入烤箱中兩，三分鐘，表面成金黃色即可。

• 20、切開成兩半，金黃色的蛋黃，多層的酥皮就展現在眼前。