家鄉燉雞的做法 - 家鄉燉雞怎麼做

“說不上是新疆大盤雞，也算不上是四川辣子雞，但是從小見媽媽就是這麼做的，尤其是家鄉的雞可能沒有用那麼多飼料餵養，所以沒有一股怪怪的味道，味道特別好。自己嘗試做一下，其實也不難，也很好吃呢。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家鄉燉雞的做法步驟

• 1、將整雞處理乾淨，剁成小塊，若雞肝雞珍留着就更好了，燉在裏面很好吃。用適量醬油、料酒和鹽醃製半小時，上色又入味。
• 2、上乾淨的鍋放少許油，涼油放入花椒、八角炒出香味，再依次加入姜、蒜、蔥、乾紅椒，注意順序，因爲乾紅椒容易炒黑，就加入晚一點。
• 3、將醃製好的雞全盤倒入炒，加入少量糖上色、調味，大火炒至雞塊上色出味，開始加水適量燉，注意不要一次加太多水，多次加水利於更加入味。
• 4、再加入適量鹽，蓋鍋蓋燉，差不多水乾了再加少許水繼續燉至雞塊熟。然後加適量水將切成小塊的土豆加入，直至土豆燒熟。
• 5、出鍋前放入切好的青椒，炒一下並放入味精調味即可。加青椒不要燒的很熟變色，碧綠的顏色使這道菜看起來更有食慾。

小竅門

要用整雞，這樣能吃到雞肉雞骨，很有味。
記得要提前醃製雞塊入味。
可以多次加水，防止水多了。
青椒主要是增加視覺效果，不用炒的太熟，注意顏色。
喜歡吃粉條的，可以在放土豆時多加點水放入粉條，如果是很好的紅薯粉，是相當好吃的，不過有可能會影響菜的賣相哦。呵呵~~