家鄉回鍋肉的做法 - 家鄉回鍋肉怎麼做

“五一的時候，舅媽來北京看病，在我們家小住了一段時間。期間，舅媽每天換着法子給我們倆做好吃的，其中這道回鍋肉深得L先森青睞，每次都能吃掉一大盤。對於一丁點兒肥肉都不吃的L先森來說，這一舉動足以讓我和舅媽歎爲觀止！而英明神武的舅媽發現這個祕密以後，在返回貴州前的那10多天裏，我們家每天的餐桌上都會出現這道回鍋肉，且每次都會毫無懸念的被一掃而空。在L先森的強烈要求下，我跟舅媽學習了這道驚天地，泣鬼神的回鍋肉。
這道菜是很典型的貴州做法，有着濃濃的家鄉風味，我且給它取個大雅的名兒——家鄉回鍋肉，以緩解我的鄉愁。一道地道的家鄉菜，卻有着大大的魔力，能讓我瞬間獲得滿滿的幸福感。無論身在何方，我美麗的家鄉始終是我最嚮往的地方……”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家鄉回鍋肉的做法步驟

• 1、準備材料：長青椒5個、紅色小米椒5個、大蒜5瓣、生薑1小塊、五花肉350g；

• 2、五花肉洗淨，放入2000ml的清水中加薑片、料酒去腥，大火煮至用筷子戳其不會滲出血水即可關火；

• 3、煮肉的同時，把長青椒、紅色小米辣切段，生薑切絲、蒜瓣切片備用；

• 4、煮好的五花肉放入涼水中洗淨撈出，待晾涼後切薄片備用；

• 5、起鍋放入適量食用油，燒至6層熱時，將切好的五花肉放入鍋中煸炒至脫油且呈淡淡的焦黃色，撈出備用；

• 6、鍋內留底油，燒熱後下蒜片、薑絲爆香，隨後放入長青椒和紅色小米椒炒至斷生；

• 7、放入煸好的五花肉下鍋翻炒；

• 8、依次加入鹽和醬油炒勻後即可出鍋。