紅燒拉包魚的做法 - 紅燒拉包魚怎麼做
來源:飄香吧 1.89W
“外形頗象黃三,肉質卻比黃三粗糙,但紅燒起來味道還是不錯的”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒拉包魚的做法步驟
2、煎魚:熱鍋冷油(煎魚一定要鍋燒很熱才行),油熱後下入魚,煎至兩面金黃。因爲拉包魚本身肉質較粗,所以我乾脆就煎得較老,這樣吃起來會更香。燒製:煎好後先倒入醋,稍幹再倒料酒,姜,蒜蓉一起收幹汁(這一步忘拍了,一個人燒菜的同時還要拍照,所以有時會手忙腳亂,揀東丟西的,親們只能腦補哈🙏️)
3、煎好即倒入少許熱水,加入少許鹽,雞精。煮魚一定要用熱水,據說這樣不會腥。煮約三五分鐘。
4、鍋底留少許湯汁關火。先把魚碼在魚盤上,再把香菜段放入熱湯中燙一下,最它連湯一起澆在魚身上
小竅門
醃魚的時候已加了一次鹽,所以後面煮的過程不要加多了鹽,否則太鹹影響口感