川味大盤雞的做法 祕製川味大盤雞 川味大盤雞怎麼做

“做這個菜的時候，兒子正好餓了，所以做好後就端出去，忘記拍成品照了，結果等我想起來的時候，已經一片……”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

川味大盤雞的做法步驟

• 1、把雞洗淨後切塊，用鹽、姜、蔥碼好入味

• 2、土豆削皮後切小塊備用，這時別忘了用水泡着，否則氧化後就黑了。

• 3、包菜洗淨後用手撕成小塊。根據自己喜好決定多少的量，我用了一棵的幾片。

• 4、黑木耳提前用水發好洗淨備用

• 5、青紅辣椒、洋蔥切好備用

• 6、熱鍋冷油，油可稍多一點，因爲我用的雞沒什麼油，油溫後倒入碼好味的雞肉大火翻炒，倒入切辣椒，花椒，大料，五香粉，老抽少許爲了上色，不可太多，因爲雞肉已經碼過鹽了，再滴一滴醋是爲了解油膩。炒幹水氣後加入清水，雞肉很容易熟，所以水不用太多，沒過雞肉就好。如果想吃軟爛一點，適量加入多一點水就可以了。