鵪鶉紅燒肉的做法 無需加鹽，如何做出美觀、香糯可口的紅燒肉——【鵪鶉紅燒肉】 鵪鶉紅燒肉怎麼做

“說道紅燒肉，大家第一個反應就是流口水吧，好吃的紅燒肉色澤金黃，肥而不膩，入口酥軟即化，吃起來有絲絲甜味，肉質不膩，配上米飯絕對是一道家常美味，先說說這個紅燒肉的來源吧～～吃了這麼多年了，我們來了解一下基本的紅燒肉來歷吧。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。提起紅燒肉，我們自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峯的人－－蘇東坡。
正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生於何時、何地，不過，由於東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。



食材營養作用：

五花肉又稱“三層肉”，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最爲完美，脂肪與瘦肉交織，色澤爲粉紅。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

五花肉的功效
補腎養血，滋陰潤燥

五花肉的使用效果
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便祕和難產。



鵪鶉蛋價值：

俗話說:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鵪鶉可與補藥之王--人蔘相媲美，譽爲"動物人蔘"。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。

鵪鶉不僅食用營養價值很高，它的藥用價值也很高。



菜品味道及口感評述:



紅燒肉色澤金黃+肥而不膩+入口酥軟即化”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鵪鶉紅燒肉的做法步驟

• 1、準備五花肉和鵪鶉蛋，蔥薑蒜等主要材料

• 2、鍋內放水加入醋，開火加入水，這個作用是爲了去除豬肉的腥臭味

• 3、五花肉切塊，這個塊要始終，長寬各1.5cm，因爲煮肉會收縮，所以要切大點。

• 4、五花肉放入醋水中，煮20分鐘，開小火

• 5、20分鐘內會出現白色的沫子，用勺子把白沫子撇除

• 6、煮好的五花肉撈出，控水，備用

• 7、不粘鍋內放入少許植物油，放入蔥炒香，倒入煮好的五花肉炒香，煎至肉質表面金黃

• 8、香味炒出，加入一把冰糖，加入二十三香，生抽，老抽，雞精，料酒，耗油，翻炒，使五花肉包裹上調料

• 9、往鍋內加入溫水沒過五花肉，放入老抽，香葉一片，八角一個，陳皮，桂皮，花椒水，幹辣椒兩個，二十三香一勺，開小火燉，30～40分鐘

• 10、20分鐘，倒入兩勺乳腐湯，繼續燉

• 11、再放入兩勺紅糖，繼續燉

• 12、水燉快完的時候再加入花椒水，沒過五花肉

• 13、最後放入鵪鶉蛋，繼續開小火開始燉

• 14、燉到湯汁燉到菜的1/3關火爲止

• 15、燉好的五花肉上撒上椰蓉，就是大家說的雪花五花肉，，味道椰香軟糯，配上米飯或是生菜都很可口，這個新吃法，大家可以試試，真的不錯哦～～～強力推薦

小竅門

【溫馨小貼士】



菜品美觀法寶：

1：五花肉切塊要適中，長寬1.5cm這樣方式水煮收縮變小，大家要切成相同大小

2：五花肉的鹹味不是放入鹹鹽，而是用生抽和老抽來替代的

3：用醋來去除五花肉的腥臭味，這樣也可以除去雜質

4：放入乳腐湯和紅糖是爲了讓菜品色澤更好看