鵪鶉蛋紅燒肉的做法 鵪鶉蛋紅燒肉~~~~~~分享剝鵪鶉蛋的竅門 鵪鶉蛋紅燒肉怎麼做
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“女兒吃什麼東西都愛吃皮,包括水果之類的,所以每次我都得用麪粉洗完再用鹽搓,對肉皮更是愛得不行,尤其紅燒肉的皮,夏天一直沒做,現在天氣涼可以貼秋膘了,在紅燒肉里加上鵪鶉蛋肥而不膩,營養也全面,大小朋友都喜歡哦,家裏來客了也是一道很有面子的宴客菜。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鵪鶉蛋紅燒肉的做法步驟
1、五花肉焯水。
2、鵪鶉蛋洗淨放鍋煮熟,可以放一點鹽進去,這樣煮的時候不容易破。
3、焯好水的五花肉用鑷子把肉皮上的毛拔乾淨,再改刀成小塊(我買肉時賣肉的師傅切得太大了)。
4、鍋裏少放一點點油,煸香姜蔥。
5、放入五花肉,翻炒後中火煎出些油來。
6、加入料酒,紅燒醬油,生抽,冰糖炒勻後加入開水,大火燒開一會後轉中火。
7、這時來處理鵪鶉蛋:煮好的鵪鶉蛋,倒掉水後用冷水衝幾次,然後泡在冷水裏,用手這樣抓起一把來回輕輕捏揉(不要太用力),相互碰撞後鵪鶉蛋的殼基本破了,再來回晃動幾次。
8、拿起來從一端開始剝,很快就能順利剝出來,前提是一直要泡在水裏哦,如果瀝出來了水分揮發後比較幹,容易剝破呢。不過我這個方法只適合這種一次剝得多,而且還要再燒的鵪鶉蛋,如果煮熟了直接吃的話,不建議用冷水衝,這樣細菌會趁機進去。
9、這樣就能很快剝出完整的鵪鶉蛋。
10、肉燒到半小時左右放入鵪鶉蛋,燒開後轉小火。
11、再燒20分鐘左右,用筷子插肉,能輕輕穿透後,用大火收汁,撒上蔥花,裝盤。