大盤雞 - 美味大盤雞

“今天超市的雞腿又新鮮又有打折，哈哈·~買了一些，心血來潮做一回大盤雞，第一次做~~~有什麼不足多包涵~~~哈哈·~~~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味大盤雞的做法步驟

• 1、按照圖片把主料輔料改刀！

• 2、雞丁下鍋焯水，加一點料酒可以去腥！

• 3、雞肉發白之後就可以瀝水撈出~

• 4、鍋裏入油燒至8成以上熱！~~

• 5、將土豆入鍋炸至表面起酥皮！~撈起~

• 6、撈起土豆之後，讓鍋裏的油稍微降溫，加入冰糖炒出糖色~

• 7、炒出糖色後，將郫縣豆瓣清炒一下，加入姜，花椒，香料（按自己的口味加就好）,炒香！~~

• 8、倒入雞丁翻炒，雞丁會自然的上一層紅棕色！~~

• 9、加入土豆一起翻炒，再加入適量的水，讓土豆和雞丁燒一會兒，直到土豆酥軟~~

• 10、加入青紅彩椒和蒜，再稍微燒一下！~~~

• 11、燒好之後，就可以調味了，按自己的口味加入適量的鹽，注意，郫縣豆瓣本身就含有鹽了！~~注意鹽要適量！~~根據自己的口味來！~~~滴入幾滴香醋，少許味精翻炒，將軟爛的土豆表面炒化一點，讓土豆泥充分包裹在雞丁上，會更入味！~~

• 12、起鍋，裝盤！~~~哈哈~~~

小竅門

注意：1.雞肉和土豆一起燒的時候，水不要太多，但是一定要足量！！
2.郫縣豆瓣本身有味，注意鹽的劑量~~~
3.土豆切好之後不好泡水，充足的澱粉更容易使其形成土豆泥！~~~
4.青紅彩椒不要燒得太久，以免變色，不僅失去了清香，還容易出現其他的怪味！~~