風味乾燒鯽魚的做法 - 風味乾燒鯽魚怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

風味乾燒鯽魚的做法步驟

• 1、將鯽魚洗淨，在魚身上抹上食鹽、淋上黃酒醃製15分鐘。
• 2、雞蛋調散；泡姜、泡海椒切丁；蒜切片；仔姜、泡蘿蔔、萵筍頭、黃蔥切絲備用。

• 3、油燒熱後，將醃好的鯽魚裹上蛋液，用大火炸至金黃色後起鍋

• 4、將炸魚的油濾渣後加熱，再放入切好的泡姜、泡海椒、蒜、仔薑絲、泡蘿蔔絲、萵筍絲及青花椒，炒香（可適當放一點糖提味）。

• 5、將炒香的配料放在鍋的一邊，鍋中放入炸好的鯽魚，用配料將鯽魚覆蓋後，再放入黃蔥

• 6、倒小半碗清水至鍋中，蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘後即可起鍋