Q彈魚丸的做法 Q彈魚丸——九陽知食 Q彈魚丸怎麼做

“魚的肉質極其鮮嫩，營養價值也極高，和禽畜肉相比，也更容易消化吸收。兒童經常食用魚類，其生長髮育比較快，智力的發展也比較好，經常食用魚類，人的身體比較健壯，其壽命也比較長。採用優質魚肉做出來的魚丸其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，夏天吃起來尤其爽口！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

Q彈魚丸的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、魚洗淨去掉頭部，用刀從魚中間剖開，魚一分爲二，去掉魚骨備用；

• 3、將處理好的魚肉去除魚皮，切成較小的魚片；

• 4、將魚片加入料理機中，加入生薑、蔥段，開“醬料”檔攪拌均勻，微呈膠狀；

• 5、取出魚茸，中加入玉米澱粉，蛋液，鹽，糖，胡椒粉，料酒，用手把調料混合後，抓起魚茸，然後再摔入盆中，連續的摔過20次左右，你就發現魚肉很有彈性很粘了，繼續摔打，摔的越久，魚肉越Q。

• 6、魚茸已經變成膠狀了，鍋中放水燒開，把魚丸從虎口處擠出，一個一個的下鍋，變成白色浮出水面就差不多了。

• 7、用漏勺撈出魚丸，泡入涼水5分鐘，肉質會更緊實。

• 8、美味魚丸就這樣完成了。煮好的魚丸控去水分，入鍋炸後沾着咖喱汁來吃咖喱魚丸。

小竅門

1、糖不要給太多否則太甜，就沒有魚的鮮味了。鹽也不能過量，淡淡的還可以在燒製的時候放入各種調料味道超好。
2、魚丸一定要攪拌上勁，摔打也可以，吃起來口感會更勁道。