紅燒魚的做法 美味紅燒魚 紅燒魚怎麼做

“紅燒菜可以稱得上是下飯的神菜，紅燒魚更是美味營養又可口。廢話不多說，看菜譜吧！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒魚的做法步驟

• 1、準備食材。魚處理乾淨；蔥切段、姜切片、蒜拍整瓣；紅米椒、泡椒切碎

• 2、兩面魚身片幾刀，抹鹽、料酒醃製十分鐘（魚肚裏塞點薑片和蔥白）

• 3、熱鍋入油，將醃好的魚下鍋煎至兩面金黃撈出備用

• 4、炒鍋入新油，燒至七成熱放入花椒粒爆香，再將蒜瓣、紅米椒、泡椒、薑片下鍋煸香

• 5、鍋中倒入小碗水，澆入生抽、老抽、蒸魚豉油、糖，水燒開後將魚下鍋，大火邊燒邊澆汁

• 6、燒製5分鐘左右魚熟透入味後，將魚先盛出裝盤

• 7、大火收汁，出鍋前放入香蔥（依個人口味還可加香菜）

• 8、把熬好的湯汁澆在魚上即可

小竅門

1、煎魚時在油鍋中撒入一些食鹽不易粘鍋；2、調味料裏含有鹽分，燒魚時不用再放鹽；3、燒菜放少許糖可提鮮；4、燒魚時不宜翻動魚身，可用澆汁的辦法使其入味