美味的紅燒鯧魚怎麼做美味好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
鯧魚 :400輔料
油 :40ml生抽 :30ml
大蒜 :適量
小蔥 :適量
老抽 :10ml
料酒 :30ml
生粉 :適量
生薑 :適量
具體步驟
1.鯧魚洗淨
2.魚身較大,用刀把魚身厚的部位劃幾刀
3.準備蔥薑蒜
4.熱鍋倒入油,油溫6分熱先加入一湯匙生粉沸騰30秒(這樣煎魚就不會油花四濺,而且還能保證完整的魚皮)
5.下入鯧魚煎至兩面金黃後撈起
6.重新起鍋倒入底油下入姜蒜爆香
7.再把料酒加入
8.加入生抽和老抽
9.加入開水,水量能浸沒魚身的一半,大火燒開轉中小火燒至魚肉入味
10.轉大火收汁後再淋入少許香油熄火出鍋
11.撒上蔥花上桌
1.香油也就是芝麻油,加入進去能增香去腥,使得菜餚增色。2.煎魚的油有一股苦味,烹飪時候底油要重新加入。