板栗燒雞翅的做法 肉葷：板栗燒雞翅 板栗燒雞翅怎麼做

“燒菜對於新手來說總是顯得比較難，那麼米芽推薦從燒雞翅、雞腿開始，它們都是比較好做、零失敗的，比如這道菜，簡單好做，方便快捷，不論是宴客還是平時做下飯菜，都是不錯的選擇。對於面對整雞、整鴨就慌手腳的新手來說，這道菜可以讓你輕鬆上手，就算最後收汁不夠，味道也不會差，真是新手入門的首選葷菜！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

板栗燒雞翅的做法步驟

• 1、雞翅洗淨，對半斬成兩段。

• 2、剝好的板栗洗淨。

• 3、準備好姜和蒜。

• 4、鍋中放適量水，燒開，將雞翅放入，水開後撈出洗淨備用。

• 5、炒鍋放1大勺油，燒至五成熱（用手在鍋上方感覺一下，能夠感覺到比較熱，但不燙手），將雞翅放入爆炒。放的時候小心油濺出，有油濺出當然要躲避，雞翅不必急着翻面的。

• 6、爆雞翅的時候翻動不要太勤，大概10-15秒的樣子翻動一下，大概爆2分鐘左右，雞翅的表面金黃，如圖即可放糯米酒了。

• 7、放糯米酒之前，用鍋鏟把雞翅集中起來，糯米酒順着鍋邊倒入，這樣可以有效防止倒酒時油飛濺出來。糯米酒放入之後，翻動幾下。

• 8、再放老抽、鹽和雞精，炒勻。注意這個時候基本要不停翻炒。

• 9、再放入姜蒜和板栗，炒勻。

• 10、加水沒過雞翅，大火燒開，轉小火，注意不是那種煨湯的超級小火哈！比那種小火要大一點，一般家裏的鍋竈用炒菜這邊爐子的小火即可。

• 11、燒15-20分鐘即可，我這次燒了20分鐘雞翅就已經很軟爛了，這時轉大火收汁。

• 12、一開始湯汁還比較多的時候，收汁不要翻動太勤，不時地翻一下防止粘鍋即可。

• 13、等到這個樣子，湯汁很濃稠了，就要不停地翻炒，讓湯汁均勻裹在雞翅和板栗上。

• 14、一直到水分收得差不多，看見湯汁裏有油出來即可。當然有的人比較喜歡湯多，用來拌飯的，做到上一步的樣子就可以了，但是湯汁收的幹些，吃起來比較香哈！

小竅門

熟悉米芽的朋友都知道，米芽喜歡用甜糯米酒燒菜，因爲甜糯米酒裏有甜味，所以我不需要另外放糖，而且它的甜度用於燒菜正好，這樣可以省去新手爲了放多少糖而糾結。在我們這裏，糯米酒是很容易買到的。如果真的很難買到，可以用紅酒或黃酒加1/2小勺糖代替。但如果能夠買的到的話，米芽還是強烈推薦新手們用甜糯米酒來做燒菜，效果意想不到的好哦！