板栗燒雞翅的做法 - 板栗燒雞翅怎麼做

“板栗，健脾和胃，強筋健骨，儘可能地多吃一些吧。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

板栗燒雞翅的做法步驟

• 1、食材集合。

• 2、雞翅一分二，清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入小蔥1根，姜3片，料酒1湯匙，水開後煮3分鐘撈出溫水洗去浮沫。

• 3、大蔥切段，姜切片，其它香料清洗乾淨。準備碗汁：生抽2湯匙，老抽半湯匙，料酒1湯匙，白砂糖1克，攪拌均勻備用。

• 4、炒鍋入油，冷油下冰糖，小火熬至出現褐色起泡，糖色炒好。

• 5、入雞翅翻炒上色。

• 6、倒入蔥薑蒜和各種香料炒出香味。

• 7、倒入碗汁翻炒2分鐘。

• 8、倒入板栗翻炒均勻。

• 9、倒入開水，水沒過食材即可，大火煮開轉小火，加蓋鍋蓋燜煮25分鐘。

• 10、加入鹽調味，翻炒均勻。

• 11、大火收汁，留少許湯汁不要收得太乾。關火起鍋，撒上蔥花，美味呈現。

• 12、成品圖。

• 13、成品圖。

• 14、成品圖。

小竅門

1、雞翅要先焯水，去淨血水，燒出來的雞翅味道鮮、香味正。
2、炒糖色不要炒過了，炒過了菜品發烏，味道發苦。實在把握不好，寧輕勿過，炒輕了可以加入老抽補救，炒過了就沒救了。
3、本菜火力的運用如下：炒糖色-小火；雞翅上糖色-小火；加入水後大火燒開轉小火；最後收汁開大火。依照這個火力來燒這菜，成功並且非常美味。