板栗燒雞 - 私房板栗燒雞

“終於又到了這個吃板栗最好的時節，第一時間便想起了這道板栗燒雞。這道菜的難點就在於給板栗去皮，不經思考就直接剝皮其實還蠻麻煩的。其實就像人生中遇到的種種困難，不是一味的努力就可以的，用心思考有時比努力更重要。給板栗剝皮就是我經過了仔細的思索之後慢慢摸索，終於找出了更快捷有效的辦法，也讓這道菜的烹飪變得更有樂趣了。這是個分享的時代，現在就讓我們一起來分享一下這道雅俗共賞的美食吧。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

私房板栗燒雞的做法步驟

• 1、雞肉斬塊，清洗乾淨。

• 2、準備給板栗剝殼，具體方法請往下看

• 3、第一步當然是把板栗清洗乾淨

• 4、我沒有用給板栗劃十字的方法，我覺得用刀在板栗上劃十字還蠻艱難的，很難割開，搞不好還容易劃到手搞成流血事件。我的做法是在板栗的兩端切一刀，這樣簡單很多。

• 5、板栗上鍋煮水開後，煮一分鐘，關火悶一分鐘，拿出來邊涼邊剝，非常容易剝，我個人覺得比劃十字的更好剝。

• 6、準備調料

• 7、切好備用

• 8、鍋燒熱後放油。

• 9、油溫熱後放入薑片，略炒一下。

• 10、放入雞繼續煸炒

• 11、炒到顏色變白

• 12、放入少許料酒，炒均。

• 13、再放入生抽，繼續煸炒一分鐘。

• 14、放入大蒜和蔥頭。

• 15、煸炒出香味。

• 16、放一點白糖，白糖要在醬油前面，這樣有鮮味不會發苦。

• 17、翻炒均勻後放入板栗，煸炒一會。

• 18、然後放入醬油，繼續炒。

• 19、這時候可以放水了，第一要放開水，第二水不能放多，因爲現在的雞肉熟得也快，而且前面已經炒了一會，雞肉基本都快熟了。所以不需要多少水。

• 20、轉小火，蓋上鍋蓋悶10--15分鐘左右。主要是看板慄熟沒有，板栗熟了就可以了。

• 21、放入鹽，大火翻炒2分鐘左右即可。

• 22、完成！裝盤開吃吧！

• 23、味道很好，水放得不多，所以香味濃郁。板栗又軟又甜，雞肉也完全不柴很入味。

• 24、怎麼樣？看起來是不是食指大動了？寫到這裏寫的我自己又餓了……😂

小竅門

我做的這個板栗燒雞，雞沒有焯水，我覺得焯水後又要炸炒，過度的烹飪肉也容易失去很多鮮味，我是用一點料酒和生抽來炒，去除雞的腥味。