麻辣孜然排骨的做法 - 麻辣孜然排骨怎麼做

“孜然是維吾爾語，指的是安息茴香，原產於中亞，伊朗一帶，我國新疆引進栽培。孜然口感風味極爲獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈，磨成粉末或研碎後，用於烹調牛、羊肉等，是燒、烤食品必用的上等佐料，也是配製咖喱粉的主要原料之一。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣孜然排骨的做法步驟

• 1、準備材料，肋排清洗乾淨，用涼水浸泡2小時中間換幾次水。

• 2、鍋中放涼水將排骨焯燙。

• 3、將香葉、八角、桂皮、幹辣椒包成調料包放入高壓鍋中，將焯好水的排骨放入加蔥段、薑片、生抽加水煮排骨。

• 4、高壓鍋煮10分鐘。

• 5、撈出排骨瀝乾水分備用。

• 6、平底鍋中加少許油，小火煎制排骨至兩面金黃。

• 7、蔥、姜、蒜分別切末備用。

• 8、炒鍋中放底油，小火煸香蔥薑蒜，放切成段的紅尖椒翻炒。

• 9、下入煎好的排骨加鹽、糖、花椒麪、孜然面翻炒，出鍋時撒少許熟芝麻。