私家大阪燒的做法 - 私家大阪燒怎麼做

“大阪燒是日本的一種蔬菜煎餅，以高麗菜（圓白菜）爲蔬菜麪糊餅底，加上各式海鮮，肉類或者其他蔬果材料，煎至而成，又叫“什錦煎餅”，隨你喜好加上各類食材，所以可以稱得上是“日式披薩”。今天做的這道私家大阪燒，加入了自家的滷肉和自己調製的比較特別的醬汁，口感層次相當豐富，海鮮味而濃郁，非常好吃。自己感覺有點像章魚小丸子的味道，但是口感層次比小丸子豐富很多。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

私家大阪燒的做法步驟

• 1、圓白菜切細絲（切得越細越好）。

• 2、魷魚須在沸水中炒熟切小段，滷肉，洋蔥切粒，香菜剁碎。

• 3、麪粉中加入雞蛋和清水和成麪糊。

• 4、將圓白菜絲，洋蔥粒和香菜碎拌進麪糊，攪拌均勻。

• 5、加入少許鹽調味。

• 6、加入打磨好的山藥泥。

• 7、攪拌成更加濃稠的蔬菜麪糊。

• 8、酷菲偲-維他命煎鍋內刷少許油，用中火加熱。

• 9、倒入麪糊稍微搖動使麪糊均勻分佈在鍋內，中火煎至麪糊失去流動性。

• 10、麪糊表面撒上魷魚須和滷肉粒，蓋上蓋子小火煎，煎至麪糊表面變色。

• 11、李錦記蜜汁烤肉醬與燒烤醬1；1調製成醬料。

• 12、均勻刷在煎餅表面，關火蓋上蓋子燜片刻。

• 13、煎餅表面擠上魚子醬。

• 14、撒上柴魚花。

• 15、撒上海苔條。

小竅門

1.沒有魚子醬可以用沙拉醬代替，味道也相當好。
2.想要麪糊煎出來顏色黃點，可以再加一個雞蛋。
3.山藥泥用的時候再攪打，以免氧化變色。
4.山藥泥增加了麪糊的彈性，適量即可。