鮮香鯽魚豆腐湯的做法 - 鮮香鯽魚豆腐湯怎麼做

“鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。常用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血。

三，四月鯽魚的肉厚而且魚子多，味道特別鮮美。

鯽魚豆腐湯屬粵菜菜系，口味鹹鮮可口，並具豐富營養價值及食療功效。

1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
2、鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
4、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
5、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
6、豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
7、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
8、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
9、此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮香鯽魚豆腐湯的做法步驟

• 1、配料：大蔥段，小蔥，姜，紅棗，枸杞，豆腐。

• 2、豆腐，姜切片，半根小蔥切蔥花。

• 3、鯽魚收拾乾淨後加入料酒，鹽，胡椒粉抹勻醃製約15分鐘。

• 4、醃製好的鯽魚洗淨後腹內填塞大蔥段和薑片。

• 5、砂鍋內放入小蔥，薑片。

• 6、鯽魚和紅棗放入砂鍋再醃製約10分鐘。

• 7、鍋內加末過魚身約1-2釐米的清水，大火燒開後轉小火燉約30分鐘至湯變白。

• 8、加入豆腐大火煮熟。

• 9、盛盤撒上枸杞和蔥花即可。

小竅門

P.S.
1，喜歡有點辣味的童鞋可以配一個辣椒蘸碟~~
2，特別怕腥的話可以先將魚煎至雙面黃再燉。