泡菜用冷水好還是冷開水好

很多人喜歡自己在家醃製泡菜，吃着更乾淨更放心。那麼用醃製泡菜用冷水好還是冷開水好呢？今天就來把醃製泡菜的方法和小技巧分享給大家，讓大家能夠醃製出非常好吃的泡菜來。

一、泡菜用冷水好還是冷開水好

冷開水。

醃製泡菜的時候千萬不能用冷水，必須要用冷開水。冷開水是將水燒開之後放涼的水，所以在加熱加溫的過程當中，水裏面的細菌已經被高溫殺死，同時經過沉澱之後，水也比較清澈一些，所以用來醃製泡菜是比較好的，不會出現細菌以及腐敗。但是如果用冷水的話，那麼冷水就是所謂的自來水，自來水雖然經過工業過濾，但是裏面還是會有細菌和雜質，所以倒入泡菜之中，很可能因爲在密封的環境當中，裏面的細菌引起食物的變質。因此自己在家制作泡菜的時候，一定要用冷開水來醃製。

二、醃製泡菜的祕訣有哪些

1.選擇玻璃器皿

醃製泡菜的時候需要大的罈子，很多人選擇用陶瓷罐來醃製，雖然陶瓷罐也是非常不錯的，但是陶瓷細紋有時候怕看不到，所以醃製的時候有可能會滲水，加上不能透過陶瓷罐來觀察泡菜的醃製的過程以及變化，所以建議用玻璃器皿來醃製。因爲玻璃器皿在製作工藝上面就比較好，所以它不會出現滲水的現象，另外玻璃器皿可以隨時觀察泡菜醃製的變化，所以更方便觀察。

2.放在陰涼通風處

裝有泡菜的罈子不能直接放在室外，因爲室外有可能溫度過低或者是有太陽直射，而造成溫差比較大，這樣是不利於泡菜的醃製的。因此將裝有泡菜的罈子一定要放到乾燥，陰涼，沒有太陽直射，通風的地方進行醃製，如果家裏有地窖的話，其實放入地窖中是最好的。

3.去掉白沫

醃製的泡菜的過程當中，有時候會出現白沫，那麼出現白沫的時候，如果不去處理的話，有可能時間一長，會使泡菜發生口味上的變化，甚至會變質。所以在醃製泡菜出現白沫的情況下，要用鹽水，白酒或者紫蘇葉和蘿蔔皮去消除白沫，這樣才能將泡菜醃製的好吃。

關於泡菜的製作方法的分享就跟大家分享到這裏，所以平時大家在醃製泡菜的時候，一定要用冷開水去醃製，千萬不要用冷水，否則的話泡菜就化爲烏有了。希望今天推薦的這些小方法小竅門，能提高大家醃製泡菜的手藝，這樣自己就可以醃製非常好吃的泡菜了。