木耳洋蔥涼拌菜有何功效

來源：飄香吧 1.37W

木耳洋蔥涼拌菜是北方朋友們經常會使用的一道家常菜，尤其是在冬天食用這道涼拌菜在一定程度上還可以起到清熱解暑的功效呢，大家都知道木耳和洋蔥各自有其功效，那麼今天再教大家這道菜做法的同時簡單的講解一下，木耳和洋蔥的一些知識點。

一、木耳洋蔥涼拌做法

主料材料：泡好的木耳150g、洋蔥半個、青紅椒各半個;

輔料：美國大杏仁芝麻醋鹽糖生抽香油

主配料配製要求：要選用天然黑木耳、蔥切絲、鮮姜切末、洋蔥切絲、香菜分根，不切、準備稍大的玻璃碗一個。

做法：

1.木耳用涼水泡發洗淨，撕成小朵並在開水中焯熟，洋蔥切絲，杏仁壓碎。

2.把焯好的木耳和洋蔥、杏仁拌在一起，加鹽、糖、生抽、香油和醋調勻，再撒上些炒熟的白芝麻即可。

二、溫情提示

洋蔥切時容易辣眼睛，最好放在水裏切。鮮木耳有毒要慎吃。

食用洋蔥的注意事項：

1.洋蔥不可過量食用。因爲它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快

2.洋蔥凡有面板瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者儘量少食。

3.洋蔥涼拌木耳最好早上食用對身體效果很顯著，洋蔥含有前列腺素對於職業司機有很好的輔助作用。

三、其他相關知識

1.木耳的挑選

優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺乾燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮溼或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)。

2.木耳的處理

鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起面板瘙癢、水腫，嚴重的可致面板壞死。幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的幹木耳可安全食用。

3.關於洋蔥、木耳和杏仁

洋蔥生吃可以降血糖、降低膽固醇，還可以預防胃癌，洋蔥中有一種肽物質，可減少癌的發生率。

木耳，更是公認的排毒好東西。據說，木耳是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。因爲木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。