洋蔥是蔬菜裏的皇后

人們在日常生活中，經常性的會食用到蔬菜，好的蔬菜所帶給人體的功效，是很多的，能夠起到保護身體的作用。洋蔥，因其味道還有樣子，而被人所廣爲流傳，當然它的功效也是非常之好的。常常有人把洋蔥稱之爲蔬菜裏的皇后，這是怎麼回事呢？來看看吧！

一、洋蔥是蔬菜裏的皇后

洋蔥是日常生活中常見的蔬菜，但很多人因爲它的辛辣止步。其實洋蔥有很多好處，味甘性溫，入肝、脾、胃、肺經，可以理氣和胃、健脾進食、溫中通陽、提神健體、散瘀解毒。可以主治食積納呆、宿食不消、外感風寒無汗、鼻塞等症狀，被稱爲“蔬菜皇后”。

1、有益心血管健康

洋蔥所含的環蒜氨酸是降血脂的有效成分，故洋蔥被認爲呈抗動脈粥祥硬化的良藥。 洋蔥含有的前列腺素，是一種較強的血管舒張劑和軟化劑，能減少血管和心臟冠狀動脈的阻力，可促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓，是高血壓患者的佳蔬良藥。 洋蔥能幫助細胞更有效地利用葡茵糖，有效地預防糖尿病。

2、抗癌防癌

洋蔥中的蒜素可刺激淚腺分泌眼淚，同時有很好的提神作用，能促進新陳代謝，增強體力，消除疲勞，提高注意力，促進腦部活性化的功效。

3、預防腦血栓形成

洋蔥中含有一些能激活血溶纖維蛋白酶原的活性成分，可以起到阻止血小板凝聚的作用，從而預防腦血栓的形成。

4、促消化

洋蔥當中含有的洋蔥蒜辣素和揮發油，可以刺激消化腺分泌，從而促進消化，起到健胃的作用。

5、祛痰利尿

洋蔥所合的植物殺菌素有祛痰利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。洋蔥所含的槲皮質類物質，在人體內的黃酮醇的誘導下，可以形成一種藥用配糖體，它具有很強的利尿作用，可以用來輔助治療腎炎等疾病引起的水腫。

二、烹飪洋蔥的小祕訣

1、防止辣眼睛

切洋蔥前把刀放入冷水中浸一會;

2、不宜長時間烹飪

洋蔥含有磺脲丁酸，是一種油脂性揮發液體，長時間烹飪會失去降血糖功效;

3、口感

炒洋蔥時洋蔥容易變軟，口感不好，可以在切好的洋蔥中加少量麪粉;

4、白葡萄酒

烹飪時加入白葡萄酒可以防止焦糊，味道也更美;

5、不宜大火爆炒

大火爆炒會產生丙烯酰胺，這是一種致癌物質，應小火炒，且洋蔥很容易熟。

洋蔥是蔬菜裏的皇后，是怎麼由來的呢？當然還是因爲洋蔥所帶給人體的好處，所以才形成了這樣的一個名字呢！但是在進行烹飪洋蔥的時候，最好還是把握一下切洋蔥的度哦，洋蔥可是會辣眼睛的，不可以邊切洋蔥，邊弄眼睛，可是會流眼淚的哦！