魚香辣豆豉煮茄子怎麼做美味好吃

魚香辣豆豉煮茄子，說起魚香味可能受很多數人的喜歡，今天給大家帶來的做茄子的改良版魚香味茄子，而且在做的過程中加入了辣豆豉使魚香味不至於那麼濃郁，過於甜和油膩，其實這個菜的做法可以延伸到很多菜品上，都可以將很多蔬菜做成魚香味。

主料

輔料

具體步驟

1.食材：茄子、小鹹魚一瓶、姜、蒜、蔥。

2.茄子不洗好切成丁、姜蒜剁切碎、蔥切段，將浸泡小鹹魚的油倒掉，瀝乾裝入小盤子內備用。

3.燒熱鍋倒入多一些的橄欖油，放入姜、蒜與蔥白爆出香味。

4.加入茄子丁，大火炒。

5.調入少許生抽白糖。

6.注入適量開水蓋上鍋蓋大火煮約十分鐘。

7.開啟鍋蓋，加入小鹹魚，輕輕攪拌均勻。

8.然後再加入一勺的辣豆豉，攪拌均勻。

9.調入少許鹽與胡椒粉，再勾生粉芡。

10.攪拌均勻後放入蔥段即可熄火。

烹飪技巧

1、炒茄子的時候用油量略比較炒普通蔬菜要多一些。2、吃茄子最好不要去皮，因爲茄子的營養價值很大一部分就在皮裏面。3、煮茄子勾芡口感會好而且賣相也更加吸引人。