茄子肉醬包的做法 - 茄子肉醬包怎麼做

“有段時間去好朋友家玩，總能吃到茄子餡的大蒸餃，那時候還總問關於發麪一類的事，後來才發現自己總失敗的原因是酵母過期很久了......入夏天氣變熱，發麪時間變短了，做麪食也不用那麼久了。自己也嘗試了下茄子餡~~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄子肉醬包的做法步驟

• 1、1麪粉300g水170g酵母4g，酵母溫水發酵5分鐘後與麪粉混合，和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

• 2、2茄子切絲，放少許鹽殺水30分鐘。肉醬的做法

• 3、330分鐘後面團2倍大，揉出氣體再次發酵30分鐘。

• 4、4茄子擠出水分，切成小丁，放胡椒粉，鹽適量與肉醬混合。

• 5、5再次發好的麪糰分成10份，擀成中間厚周圍薄的包子皮。

• 6、6包好的包子放鍋中醒發10分鐘，大火蒸5分鐘上氣候轉中火15分鐘。蒸好後關火悶5分鐘。

• 7、7還算白胖吧...

• 8、8這次做的馬虎，茄子和肉丁切得有點大啊...

小竅門

茄子選圓茄子就可以了，最好選嫩一些沒籽的，這樣口感好。圓茄子本身水份大，所以殺水很重要，不然餡料很多水，包好的包子也很容易塌癟，而且即使是殺過水的茄子蒸出的包子還是很嫩的。肉醬覺得做着麻煩，也可以哪天吃炸醬麪多做一些。