京醬肉絲的做法 新手也可以搞定的--京醬肉絲 京醬肉絲怎麼做

“豆皮用開水燙可以去豆腥味

京醬肉絲難在炒甜麪醬，所以先把它調好再去小火熬，就不會搞砸”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

京醬肉絲的做法步驟

• 1、豆腐皮用開水燙一下

• 2、裏脊肉切絲，將料酒,生抽,白胡椒粉，鮮薑汁加入肉絲中拌勻醃製20分鐘

• 3、再把蛋清，澱粉，油放入肉絲拌勻

• 4、鍋內放油，油溫6成熱的時候放入肉絲迅速滑開，待肉色變白後立即撈出

• 5、大蔥洗淨切成細絲備用，豆皮切成合適大小備用，料酒10ml，番茄醬1小勺，甜麪醬30克，白糖1勺，香油1勺，清水30ml放碗中攪拌均勻

• 6、鍋中留適量的底油，待油溫升高後放入攪拌均勻的料汁，小火炒香，熬至粘稠冒泡

• 7、改大火加入肉絲快炒至入味，下入蔥絲，淋上香油出鍋

• 8、用豆皮將肉絲，蔥絲捲成卷兒，用小蔥葉子繫好製作完成

• 9、成品圖

• 10、成品圖